الدليل الشامل عن طريقة تحضير خبز البرجر

يُعد خبز البرجر من العناصر الأساسية التي تلعب دورًا كبيرًا في الحصول على وجبة برجر مثالية، حيث يؤثر قوامه وطعمه على الشكل النهائي للمكونات، وبينما تتوفر العديد من الأنواع الجاهزة في الأسواق، فإن تحضير خبز البرجر في المنزل يضمن لك نكهة طازجة، وقوامًا مثاليًا، ومكونات صحية خالية من المواد الحافظة، لذا دعونا من خلال هذا الدليل الشامل أن نتعرف على أفضل طريقة تحضير خبز البرجر خطوة بخطوة، مع نصائح هامة عند تناول خبز البرجر للحفاظ على صحتك.

طريقة تحضير خبز البرجر

تحضير خبز البرجر الطري والهش في المنزل يضمن لك الحصول على نكهة غنية وقوام مثالي يتناسب مع مختلف أنواع الحشوات، في هذه الوصفات التالية سنتعرف على أفضل طريقة تحضير خبز البرجر الذهبي بخطوات سهلة وبمكونات بسيطة.

الطريقة الأولى لتحضير خبز البرجر:

مكونات طريقة تحضير خبز البرجر:

لتحضير العجينة:

• 3 كوب ونصف دقيق متعدد الاستخدامات.
• من ثلاث أرباع إلى كوب ماء دافئ (بحسب الحاجة).
• ربع كوب سكر أبيض.
• بيضة واحدة كبيرة.
• 2 ملعقة كبيرة زبدة مذابة.
• ملعقة كبيرة خميرة فورية.
• 1 ملعقة وربع صغيرة ملح.

للتزيين:

• 3 ملاعق كبيرة زبدة مذابة (تقسم إلى جزأين).
• 2 ملعقة كبيرة ماء بارد.
• بياض بيضة واحدة.
• بذور سمسم حسب الرغبة.

طريقة تحضير خبز البرجر:

تحضير العجينة:

1. في وعاء كبير، ضع الخميرة، والسكر، والملح، والزبدة، والبيضة، ثم أضف الدقيق تدريجيًا مع التقليب.
2. أضف الماء الدافئ تدريجيًا أثناء العجن حتى تتكون عجينة متماسكة ولينة.
3. نعجن الخليط لمدة 10 دقائق باليد أو باستخدام العجانة الكهربائية حتى تصبح العجينة ناعمة ومرنة.
4. ضع العجينة في وعاء مدهون بالقليل من الزيت، ثم غطيها بقطعة قماش نظيفة واتركها في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها، لمدة تتراوح بين ساعة إلى ساعتين.

تشكيل الخبز:

1. بعد أن تختمر العجينة، قسمها إلى 8 قطع متساوية وشكلها على هيئة كرات ملساء.
2. ضع الكرات على صينية فرن مدهونة بالزيت أو مبطنة بورق الزبدة، مع ترك مسافة كافية بينها.
3. قم بالضغط عليها قليلًا براحة اليد لتسطيحها بعض الشيء.
4. غط الصينية بقطعة قماش نظيفة، واترك العجين يختمر مرة أخرى لمدة ساعة حتى ينتفخ.

طهي خبز البرجر:

1. سخّن الفرن إلى درجة حرارة 190° مئوية.
2. ادهن سطح كل قطعة خبز بـ ملعقة ونصف من الزبدة المذابة للحصول على قشرة ذهبية لامعة.
3. في وعاء صغير، اخفق بياض البيض مع الماء البارد حتى يمتزجا جيدًا، ثم ادهن به سطح العجينة.
4. رش بذور السمسم فوق الخبز حسب الرغبة.
5. ضع الصينية في الفرن المُسخن مسبقًا، واخبز الخبز لمدة 15 إلى 18 دقيقة حتى يصبح ذهبي اللون.
6. بمجرد إخراجه من الفرن، ادهنه بالمقدار المتبقي من الزبدة المذابة للحصول على نكهة غنية وقوام طري.
7. انقل الخبز إلى شبكة تبريد واتركه حتى يبرد تمامًا قبل استخدامه.

طريقة التقديم

يمكنك استخدام خبز البرجر المحضر منزليًا مع أي حشوة مفضلة، مثل:

• برجر اللحم الكلاسيكي مع الخس والطماطم والجبن.
• برجر الدجاج المشوي بصلصة المايونيز والخردل.
• برجر نباتي بالخضار لمذاق صحي وخفيف.

بهذه الوصفة، ستحصل على خبز برجر طري ولذيذ ينافس أفضل المخابز والمطاعم.

الطريقة الثانية لتحضير خبز البرجر:

مكونات طريقة تحضير خبز البرجر:

• كوبان من الحليب السائل (مع إمكانية إضافة كوب ثالث تدريجيًا إذا دعت الحاجة).
• ستة أكواب من الدقيق متعدد الاستخدامات.
• ربع كوب من السكر الأبيض.
• ربع كوب من الزبدة النباتية المذابة.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• أربع ملاعق صغيرة من الخميرة الفورية.

طريقة تحضير خبز البرجر:

تحضير العجينة:

1. في وعاء عميق، نمزج الزبدة المذابة، الحليب الدافئ، السكر، والخميرة، ثم اترك الخليط لمدة خمس دقائق حتى تبدأ الخميرة في التفاعل.
2. بعد انتهاء مدة التخمير الأولية، أضف الدقيق والملح إلى الخليط، ونبدأ بالعجن حتى تحصل على عجينة طرية ومتجانسة. يمكن استخدام العجانة الكهربائية أو العجن باليد لمدة 10 دقائق للحصول على أفضل قوام.
3. قم بتقسيم العجينة إلى 25 قطعة دائرية متساوية الحجم، مع ترك مسافة كافية بين كل قطعة والأخرى، حيث ستتمدد ويتضاعف حجمها أثناء التخمير.

ضع كرات العجين في صينية مناسبة، ثم قم بتغطيتها واتركها في مكان دافئ لمدة 20 دقيقة حتى تختمر وتنتفخ.

خبز العجينة في الفرن:

1. سخّن الفرن مسبقًا على درجة حرارة 190 درجة مئوية.
2. ضع الصينية في الفرن واتركها لمدة 20 دقيقة حتى يصبح الخبز ذهبي اللون وينضج تمامًا.
3. أخرج خبز البرجر من الفرن، واتركه ليبرد قليلًا قبل استخدامه.

للحصول على سطح لامع وملمس طري، يمكن دهن الخبز بالزبدة المذابة فور إخراجه من الفرن، أو استخدام خليط من بياض البيض والقليل من الماء قبل الخبز لإضفاء لمعة مميزة، وبهذه الطريقة، ستحصل على خبز برجر محلي الصنع بقوام مثالي وطعم رائع ينافس المخبوزات الجاهزة!

نصائح هامة عند تناول خبز البرجر

بعد أن تعرفنا على أفضل طريقة تحضير خبز البرجر، يعتبر خبز البرجر عنصرًا رئيسيًا في العديد من الوجبات السريعة والمأكولات المنزلية، لكنه قد يؤثر على الصحة إذا لم يتم تناوله بحذر، فيما يلي إليك مجموعة من النصائح التي تساعدك على الاستمتاع به مع الحفاظ على نظام غذائي متوازن.

١- الاعتدال في استهلاك خبز البرجر

يحتوي خبز البرجر التقليدي على نسبة منخفضة من الألياف الغذائية، مما قد يؤدي إلى بطء عملية الهضم عند تناوله بكثرة، حيث إن الإفراط في استهلاكه قد يتسبب في مشكلات مثل بطء التمثيل الغذائي، وزيادة الوزن، واضطرابات الجهاز الهضمي مثل الإمساك، والشعور بالإرهاق والصداع.

٢- اختيار البدائل الصحية للأشخاص الذين يعانون من حساسية الجلوتين

بالنسبة لمن يعانون من حساسية الجلوتين أو لديهم مشاكل في الجهاز الهضمي، يفضل استبدال الدقيق الأبيض المستخدم في صنع خبز البرجر ببدائل أكثر صحة مثل دقيق الشوفان، أو دقيق اللوز، أو دقيق النخالة أو الدقيق البني، حيث تُوفر هذه البدائل قيمة غذائية أعلى وتساعد في تقليل أي مشكلات هضمية قد تنتج عن استهلاك الجلوتين.

٣- تجنب الإفراط في تناول المخبوزات المصنوعة من الدقيق المكرر

الدقيق المكرر يحتوي على مادة الألوكسان، وهي مادة قد يكون لها تأثير سلبي على صحة الجسم، إذ تؤثر على مستويات السكر في الدم وقد تساهم في اضطرابات التمثيل الغذائي، لذلك يُفضل الحد من استهلاك الخبز المصنوع من الدقيق المكرر لتقليل مخاطر ارتفاع السكر في الدم المفاجئ.

٤- التحكم في كمية الكربوهيدرات المستهلكة يوميًا

من المهم الانتباه إلى كمية خبز البرجر التي يتم تناولها ضمن النظام الغذائي اليومي، حيث يمكن أن يساهم الاستهلاك المفرط للكربوهيدرات في حدوث تقلبات في مستويات السكر في الدم، ويفضل توزيع الكربوهيدرات بشكل متوازن خلال اليوم لتجنب أي تأثيرات سلبية على الصحة.

٥- استخدام الدقيق الكامل بدلاً من الدقيق الأبيض

يمكن تعزيز القيمة الغذائية لخبز البرجر عن طريق استخدام الدقيق المصنوع من الحبوب الكاملة بدلاً من الدقيق الأبيض، حيث إن الدقيق الكامل غني بالألياف الغذائية، مما يساعد على تحسين صحة الجهاز الهضمي، وتقليل خطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم، والسكتات الدماغية، كما أنه يعزز الشعور بالشبع لفترة أطول.

٦- اختيار الدقيق الغني بالجلوتين لمن لا يعانون من حساسيته

إذا لم يكن هناك تحسس من الجلوتين، فإن استخدام دقيق غني بالجلوتين يمكن أن يكون خيارًا مفيدًا، حيث إنه يحتوي على نسبة عالية من حمض الفوليك وفيتامين B9، وهما عنصران أساسيان في دعم وظائف الدماغ، خاصة للأطفال، حيث إن هذه العناصر تلعب دورًا مهمًا في تعزيز نمو الجهاز العصبي وتحسين الوظائف الإدراكية.

قد يهمك ايضا دورة اساسيات تحضير الخبز سهل التحضير - اكاديمية الطاهي المبدع للتدريب.

طريقة تحضير خبز البرجر في المنزل تجربة طهي ممتعة، وأيضًا طريقة رائعة للتحكم في جودة المكونات وإضافة لمساتك الخاصة، من اختيار الدقيق المناسب إلى العجن والتخمير والخبز، حيث إن كل خطوة تُحدث فرقًا في القوام والطعم النهائي، لذا جرب هذه الوصفات وابدع في تقديم البرجر بلمستك الخاصة، واستمتع بوجبة منزلية لذيذة تنافس المطاعم العالمية.